卤鸡蛋怎么做才入味又好吃
卤鸡蛋
准备好:
【资料图】
鸡蛋7个、生抽4汤匙、老抽汤匙、水500毫升、糖1/2汤匙、盐1茶匙、五香粉1/2茶匙、八角2个、香叶2片、桂皮1小段、花椒1小撮
这样做:
1、 准备好所需材料,鸡蛋洗净备用。
2、 鸡蛋放入锅里,加入能没过鸡蛋的清水,煮沸后转小火煮10分钟,捞出浸在凉水中,然后剥壳备用。
3、 锅里倒入过滤好的清水。
4、 再加入所有调料混合,煮沸。
5、 放入剥好壳的鸡蛋,大火煮开后转小火煮20分钟。
6、 取出放凉,吃不掉的鸡蛋就放在卤汤中,冷藏即可,也会更入味哦。
卤鸡蛋怎么做才入味又好吃
用料:鸡蛋、老卤水、盐、白糖、八角、桂皮、干辣椒、草果、生抽、蚝油、料酒、十三香。把鸡蛋洗干净,冷水下锅,中火煮15分钟。把煮好的鸡蛋放入冷水中彻底过凉,这样待会更好剥壳。鸡蛋壳剥干净后,再用锋利的小刀在蛋白比较厚的地方,轻轻划几刀,这样做出来的卤蛋不用泡也很入味。
用料:鸡蛋20个、老卤水半碗、盐5克、白糖20克、八角3个、桂皮两块、干辣椒3个、草果1个、生抽两勺、蚝油两勺、料酒两勺、十三香适量。
1、把鸡蛋洗干净,冷水下锅,中火煮15分钟。
2、把煮好的鸡蛋放入冷水中彻底过凉,这样待会更好剥壳。
3、把鸡蛋壳剥干净后,再用锋利的小刀在蛋白比较厚的地方,轻轻划几刀,这样做出来的卤蛋不用泡也很入味。
4、锅里倒入适量清水,加入盐、白糖、十三香、生抽、蚝油、红烧酱油、料酒、八角、桂皮、干辣椒、草果、姜片、老卤水,开大火煮5分钟。草果要用刀敲几下,再放入锅中。
5、放入鸡蛋,小火卤煮半小时即可。
卤蛋怎么做才入味又好吃
鸡蛋6个、白糖10ml、盐3g、卤料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml
做法:
1)鸡蛋煮熟剥去蛋壳。
2)鸡蛋放入小锅里,倒入一听啤酒没过鸡蛋。
3)加入糖。
4)加入生抽和老抽。
5)加入一点卤料。
6)汤汁搅拌均匀,放在火上中火烧开。
7)改小火煮20分钟-30分钟。
8)卤好的鸡蛋浸泡一个晚上,第二天就可以吃了。
卤鸡蛋怎么做才入味又好吃
卤鸡蛋入味又好吃的做法如下:
所需食材:鸡蛋、桂皮、八角、香叶、姜片、一小把冰糖、2勺老抽、5勺生抽、2勺米酒。
1、准备适量鸡蛋,先用流水把鸡蛋冲洗干净。做多少卤蛋,可以根据自家人口决定,卤蛋一次吃不完也没关系,可以放个两三天。
2、把洗干净的鸡蛋放入锅中,加入没过鸡蛋的清水,大火烧开,然后转中火煮8分钟,时间到关火再焖2分钟。鸡蛋煮熟后,捞出来放到冷水中过一下,这样更容易剥壳。鸡蛋壳全部剥完后,用小刀在鸡蛋表面划几刀,这样更容易入味。
3、把剥壳的鸡蛋放入锅中,然后加入适量桂皮、八角、香叶、姜片、一小把冰糖(加冰糖可以让鸡蛋卤出来更漂亮),再加2勺老抽上色、5勺生抽调味,最后加2勺米酒去除鸡蛋的腥味,注意这里不用放盐了。
4、加入没过鸡蛋的清水,盖上盖子,大火烧开,然后转小火煮15分钟。时间到拿掉盖子,转小火,继续卤煮。
5、卤到鸡蛋上色、颜色有点发黄时,转大火收汁,汁不用完全收干,有一点汤汁泡着鸡蛋,可以让鸡蛋更入味。
带壳的卤蛋要怎么煮才入味
具体方法如下:
准备茶卤料。鸡蛋煮熟,凉水冲,剥壳。鸡蛋和茶卤料放入电饭煲,加生抽盐,加水没过鸡蛋。按电饭煲煮饭键煮一小时,保温一小时。再煮一小时,保温四小时。然后泡在卤水中过一晚即可。
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