用料

【资料图】

纯瘦肉 500g

竹笋 1个

荸荠 若干

干香菇 若干

生姜 一小块

蒜 三瓣

酱油 少许

料酒 少许

木薯淀粉 三至四汤匙

白糖 一小匙

香油 少许

白胡椒粉 适量

水晶饺子皮粉 300g

开水 适量

水晶笋饺的做法步骤

步骤 1

备馅：瘦肉泥加料酒、酱油（不能太湿）姜末、蒜末、糖、香油、胡椒粉、盐拌匀，顺一个方向搅拌上劲，至肉馅成纤维状。均匀加入木薯淀粉，再次搅拌，这时肉馅应该较干且紧实。

步骤 2

笋切厚片焯水（水中加油、盐），捞出后切丁；荸荠切丁，香菇切末。将这些料加入拌好的肉馅中，搅匀。

步骤 3

放一半水晶饺子皮粉，边加加开水边搅拌至粉块呈透明状，然后将剩下的粉分多次加入，边加边揉面至不粘手为止。

步骤 4

接下来就是按传统的方式切剂子、擀皮、包饺子、蒸饺子啦，然后就可以开吃了！

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