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1月25日，大年初四一早，山东省级非物质文化遗产伍忠号黄家烤肉开炉。

济南周边的食客一早就来到章丘区绣惠镇的伍忠号黄家烤肉体验馆，等着开年第一炉。

“想吃瘦的，肋扇皮脆不太咸，猪都是选过的，五花烤出来也不肥。”已经交出传承“接力棒”的黄家烤肉第二十一代传人黄伍忠在店里陪着客人闲聊。

白气氤氲中，金黄焦脆的烤肉慢慢被吊起。两个师傅一前一后，把吊肉的木棍高举过头顶运往前台，整个过程也颇有仪式感。

从单纯买肉打牙祭，到如今可看可买可体验，借助线上和线下渠道，相信本地已经有四百多年历史的烤肉文化可以走得更远。

（大众日报客户端记者 张楠 报道）

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